AUBERGINES RÔTIES – FETA ET TOMATES CERISES

INGRÉDIENTS (POUR 4 PORTIONS) :

• 2 grosses aubergines

• 60 de feta

• Une dizaine de tomates cerises

• 2 c. à s. d’huile d’olive

• 1 poignée de graines de courge

• Sel et poivre

• 1 c. à s. de zaatar (facultatif)

• Persil plat

• 
  

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 180 °C.

Couper les aubergines en deux. A l’aide d’un couteau, tailler un quadrillage dans la chaire et arroser d’huile d’olive. Saler généreusement et poivrer. Déposer sur une plaque et enfourner pour 25 minutes.

Emietter la feta, couper les tomates en rondelles et déposer le tout sur les aubergines. Saupoudrer de graines de courges, de zaatar er de persil ciselé. Enfourner pour 10 min supplémentaires.