Ingrédients :
1 lobe de foie gras de canard déveiné d’environ 500 gr
2 cuillères à soupe de Cognac et de madère
7 gr de sel
Poivre noir
Assaisonnez l’intérieur et l’extérieur des lobes à l’aide de sel, et arrosez de cognac et de madère
Ecrasez le poivre noir, et parsemez-le sur un film alimentaire. Déposez-y le foie gras et enroulez le film plusieurs fois, pour bien serrer le produit. Installez le tout dans une assiette et mettez au micro-ondes. Pour la cuisson du foie gras, prévoyez 2 minutes et 30 secondes à une puissance de 900 W. Piquer les extrémités du film, de sorte à chasser l’air. Enroulez à nouveau la terrine de foie gras, toujours en s’assurant de bien serrer le rouleau. Plongez ce rouleau dans un saladier rempli d’eau et de glaçons pendant 2 heures. Mettre le foie gras en terrine au frais pendant au moins 2 jours avant de le déguster.
