Pour les Aumonières
Ingrédients
8 feuilles petites crêpes ( Voir recette de Crêpe)
. 4 tranches de saumon fumé
. 2 poireaux
. crème fraîche épaisse
. 4 cuillère(s) à soupe de lait
. brins de ciboulette
. huile d'olive
Préparation
1. Lavez et coupez en rondelles les blancs de poireaux.
2. Conservez les tiges vertes qui permettront de fermer les aumonières.
3. Faites pré-cuire les blancs de poireaux dans de l'eau bouillante pendant 10 mn.
5. Etalez chaque crêpe
6. Placez au centre 1 cuillère à soupe de crème fraîche.
7. Egouttez les poireaux. Disposez au-dessus de la crème quelques rondelles de poireaux sur chaque crêpe
8. Mettre les tranche de saumon au-dessus des poireaux. Poivrez, et saupoudrez d'herbes.
9. Fermez l'aumonière avec une tige de poireau,
10. Une fois les aumonières fermées, vaporisez ou passez légèrement au pinceau de l'huile d'olive sur chaque feuille de brick. Disposez-les sur une plaque de cuisson, préalablement huilée ou recouverte de papier sulfurisé.
11. Faites cuire à 180°C pendant 15 mn.
Pour le guacamole
- 3 avocats
1 C à soupe de concentré de tomate
- 1 jus de citron
- 1/2 oignon rouge
- 6 branches de coriandre fraîche
- 5cl d’huile d’olive
- Mélange d’épices à guacamole (cumin, sel, poivre, paprika), ou à défaut, 1 cuillère à café de purée de piments et sel, poivre.
Préparation de la recette :
– Éplucher le demi oignon et le couper en 2.
– Effeuiller la coriandre.
– Mettre le concentré de tomate, l’oignon et la coriandre dans un bol, les 3 avocats
– Hacher finement au bol mixeur ou au plongeur
– Rajouter le jus de citron, l'huile d'olive et les épices
Mélanger
Servir frais
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