• Osaisons Saint Philbert de GL

Blanquette de dinde facile

Ingrédients


personnes

  • 1,2kg de blanquette de dinde

  • 20cl Vin blanc sec

  • 6 Carottes

  • 2 Oignons

  • 2 Clous de girofle

  • 250 gr de champignons

  • 10 Grains de poivre

  • 1 Bouquet garni

  • 4 gousses Ail

  • 1 Petit bouquet de persil plat

  • 30g Beurre

  • 30g Farine

  • 1Jaune d’œuf

  • 10cl Crème liquide

  • 4cuil. à soupe Huile neutre de type pépins de raisins

  • Sel

  • Poivre

Étapes de préparation


  1. Coupez les blancs de dindes en morceaux. Salez-les.

  2. Dans une cocotte, colorez vos morceaux de dinde sur toutes leurs faces dans l’huile sur feu vif pendant 5 minutes.

  3. Déglacez avec le vin blanc en prenant soin de gratter le fond de votre cocotte à l’aide d’une cuillère en bois pour décoller l’ensemble des sucs de cuisson. Évaporez l’alcool presque à sec.

  4. Ôtez la première peau de vos oignons et piquez-les de clous de girofle. Écrasez légèrement les gousses d’ail.

  5. Ajoutez les tiges du persil dans la cocotte ainsi que les oignons, les gousses d’ail, les grains de poivre, du gros sel et le bouquet garni. Mouillez à hauteur et laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux.

  6. Pelez les carottes, éliminez les extrémités et coupez-les en épaisses rondelles.

  7. Versez le contenu de votre cocotte dans une passoire tout en conservant le liquide de cuisson. Séparez la viande de la garniture aromatique.

  8. Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine en une fois. Mélangez sans cesse avec une cuillère en bois pendant 2 minutes. Ajoutez petit à petit 1 l du liquide de cuisson de votre cocotte tout en mélangeant.

  9. Versez la préparation dans votre cocotte. Ajoutez les tronçons de carottes et faites cuire 20 minutes.

  10. FAIRE REVENIR LES CHAMPIGNONS 5 minutes a la poêle dans du beurre

  11. Mélangez la crème liquide avec votre jaune d’œuf. Ajoutez cette préparation ET les champignons dans votre cocotte avec la viande. Réchauffez l’ensemble 5 minutes en mélangeant régulièrement. Rectifiez l’assaisonnement.



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