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  • Photo du rédacteurOsaisons Saint Philbert de GL

BOULETTES DE COURGETTES

  • 1 kg de courgettes

  • 1 oignon

  • 1 /2 bouquet de persil plat

  • 2 œufs

  • 200 g de feta

  • 10 cl d'huile d'olive

  • 40 g de farine

  • 1 c. à café d'origan

  • sel

  • poivre

  • Pour le tzatziki :

  • 1 concombre

  • 1 gousse d'ail

  • 1 c. à soupe de jus de citron

  • 3 brins de menthe

  • 250 g de yaourt à la grecque

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Pour le tzatziki : lavez le concombre puis râpez-le. Pelez, dégermez et hachez les gousses d’ail. Lavez la menthe, effeuillez-la et hachez-la. Mettez le tout dans un bol, ajoutez le yaourt à la grecque. Salez, poivrez, versez l’huile d’olive et le jus de citron, mélangez. Réservez au frais. 2. Pour les Boulettes : lavez les courgettes, retirez les extrémités et râpez-les. Mettez-les dans une passoire, salez généreusement et laissez dégorger 1 heure. Au bout de ce temps, rincez-les et essorez-les dans un linge afin de retirer le maximum d’eau. 3. Pelez l’oignon et hachez-le. Lavez, séchez, et ciselez le persil. Réunissez le tout dans un saladier, ajoutez les courgettes, les œufs, la feta écrasée à la fourchette et 3 cuillerées à soupe de farine. Salez, poivrez, incorporez l’origan et mélangez. 4. Formez des boulettes et farinez-les. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et mettez les boulettes à dorer 5 minutes sur chaque face. Égouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant. Servez avec le tzatziki.




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