BOULETTES DE COURGETTES

• 1 kg de courgettes

• 1 oignon

• 1 /2 bouquet de persil plat

• 2 œufs

• 200 g de feta

• 10 cl d'huile d'olive

• 40 g de farine

• 1 c. à café d'origan

• sel

• poivre

• Pour le tzatziki :

• 1 concombre

• 1 gousse d'ail

• 1 c. à soupe de jus de citron

• 3 brins de menthe

• 250 g de yaourt à la grecque

• 2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Pour le tzatziki : lavez le concombre puis râpez-le. Pelez, dégermez et hachez les gousses d’ail. Lavez la menthe, effeuillez-la et hachez-la. Mettez le tout dans un bol, ajoutez le yaourt à la grecque. Salez, poivrez, versez l’huile d’olive et le jus de citron, mélangez. Réservez au frais. 2. Pour les Boulettes : lavez les courgettes, retirez les extrémités et râpez-les. Mettez-les dans une passoire, salez généreusement et laissez dégorger 1 heure. Au bout de ce temps, rincez-les et essorez-les dans un linge afin de retirer le maximum d’eau. 3. Pelez l’oignon et hachez-le. Lavez, séchez, et ciselez le persil. Réunissez le tout dans un saladier, ajoutez les courgettes, les œufs, la feta écrasée à la fourchette et 3 cuillerées à soupe de farine. Salez, poivrez, incorporez l’origan et mélangez. 4. Formez des boulettes et farinez-les. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et mettez les boulettes à dorer 5 minutes sur chaque face. Égouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant. Servez avec le tzatziki.