1kg Sauté de boeuf (Boeuf bourguignon Osaisons)
150g Lardons
150g Champignons de paris
1l Vin rouge
2 Carottes
1 Oignon
30g Farine
1 Bouquet garni (laurier(thym …))
2 gousses Ail
2 cuil. à soupe Huile
Sel et Poivre
Étapes de préparation
Pelez et coupez les carottes et l’oignon en gros dés. Détaillez le sauté de boeuf en gros morceaux.
Dans une grande cocotte à fond épais, faites-le dorer de tous les côtés avec 2 cuil. à soupe d’huile sur feu très vif. Ajoutez ensuite les dés de carotte et d’oignon, et faites rissoler le tout quelques instants, sans cesser de mélanger.
Versez la farine et mélangez pour qu’elle recouvre à peu près tous les morceaux. Versez le vin.
Hachez les gousses d’ail, et ajoutez-les dans la cocotte, avec le bouquet garni.
Placez les lardons dans la poêle et faites-les rendre leur graisse sur feu vif. Egouttez-la et replacez les lardons sur feu vif jusqu’à ce qu’ils comment à dorer. Réservez-les. Dans la même poêle, faites dorer les champignons de Paris, préalablement lavés et coupés en gros dés.
Versez les champignons et les lardons dans la cocotte de bœuf. Baissez le feu, couvrez, et laissez mijoter 1h30 en mélangeant une ou deux fois.
Servez bien chaud avec des pommes de terre vapeur.
