Ingrédients
1,5 kg d'abricots (variété muscat si possible)
7 œufs
200 g de poudre d'amandes
100 g de miel de fleur d'oranger
75 cl de lait entier
75 g de farine tamisée
150 g de sucre + 2 cuil. à soupe
100 g de beurre + 25 g
5 cl de kirsch
1/2 cuil. à café de sel
Étapes
1. Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Jetez-y la poudre d'amandes. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 1 h. Quand le lait est encore tiède, faites-y fondre le miel et le sel.
2. Préchauffez le four à 210° (th 7). Dans une jatte, battez les œufs à la fourchette. Mélangez le sucre et la farine dans un bol et ajoutez-les peu à peu dans la jatte en remuant sans arrêt. Versez le lait d'amandes sans le filtrer.
3. Dans une casserole, faites fondre les 100 g de beurre jusqu'à ce qu'il devienne blond puis versez-le dans la pâte.
4. Rincez et séchez les abricots. Beurrez un plat à clafoutis, poudrez-le des 2 cuillerées de sucre. Rangez-y les abricots sans les dénoyauter et couvrez avec la pâte.
5. Enfournez pour 10 min puis baissez le four à 180° (th 6). Laissez cuire 30 min. Dès la sortie du four, aspergez de kirsch et décorez éventuellement d'amandes effilées. Dégustez tiède.
