Confiture de Potimarron à l'orange

Ingrédients / pour 6 personnes

• 1,3 kg de chair de potimarron

• Le jus de 3 oranges bio

• 2 oranges bio

• 2 citrons verts bio

• 50 g de gingembre frais

• 1 gousse de vanille

• 1,1 kg de sucre

• 8 cl de rhum ambré

Préparation

1. Coupez le potimarron en 4, retirez les pépins, épluchez-le. Prélevez 1300 g de chair que vous couperez en cubes pas trop gros. Mettez les cubes de potimarron dans une grande casserole ou bassine à confiture. Arrosez du jus de 3 oranges pressées et ajoutez environ la moitié du sucre.

2. Râpez le gingembre et intégrez-le à la préparation. Mettez à chauffer à feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Le potimarron doit être tendre. Mixez la préparation au mixeur plongeant.

3. Pelez à vif les 2 oranges restantes en retirant la membrane blanche. Coupez-les en 4, retirez la partie blanche du centre et tranchez les quartiers en fines lamelles. Faites de même avec les deux citrons verts.

1. Ajoutez les lamelles d’agrumes dans la casserole, avec le reste du sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Remettez à chauffer pour une vingtaine de minutes à petits bouillons en mélangeant de temps en temps. Au bout de ce temps, ajoutez le rhum, mélangez et faites bouillir 5 minutes à nouveau.

2. Mettez dans des pots bien propres tant que la confiture est encore bouillante. Fermez les pots et retournez-les en attendant qu’ils refroidissent.