Cornichons poêlés à la crème

Ingrédients :

• 900 g de gros cornichons

• 2 ails

• 1 échalote

• 50 g de beurre

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1 grosse cuillère à soupe de persil haché

• 20 cl de crème fraiche entière liquide

• Sel et poivre

• 1 pincée de piment d'Espelette

Préparation :

1. Lavez et séchez les cornichons.

2. Épluchez-les et coupez les extrémités.

3. Coupez les cornichons en 4 dans le sens de la longueur et enlevez le maximum de graines.

4. Enfin, coupez-les en morceaux et réservez.

5. Épluchez et ciselez l'échalote.

6. Épluchez les ails et coupez-les en petits morceaux.

7. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec la cuillère d'huile

8. Quand il mousse, ajoutez l'échalote et faite-la revenir légèrement.

9. Ajoutez les ails en morceaux et poursuivez la cuisson 1 minute.

10. Versez les cornichons dans la poêle et faite revenir 5 minutes avec un feu assez fort.

11. Baissez le feu, salez, poivrez.

12. Couvrez et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.

13. Ajoutez la crème, le persil et laissez cuire encore 5 minutes sur un feu moyen.

14. Avant de servir, ajoutez le piment d'Espelette.