INGRÉDIENTS
. 5 jaunes d'oeufs
. 50 cl de crème fleurette fraîche
. 2 feuilles de laurier fraîches
. 1 gousse de vanille
. 1 cuillère(s) à café de miel de sarrasin
. 30 g de sucre non raffiné
Préparation
1. Préchauffez le four à 180°/th. 6. Portez la crème à ébullition avec les feuilles de laurier déchirées en deux et la gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur. Faites fondre le miel et le sucre dans la crème.
2. Versez les jaunes d’œufs dans un grand saladier et battez-les au fouet. Ôtez la crème du feu et laissez-la refroidir légèrement avant de la verser sur les jaunes d’œufs en fouettant. Grattez la gousse de vanille dans la crème.
3. Faites bouillir 2 l d’eau. Placez un plat à gratin dans un plat plus grand. Passez la crème aux œufs dans un tamis et versez-la dans le plat à gratin. Enfournez les deux, puis versez l’eau bouillante entre les plats jusqu’aux 2/3 de la hauteur. Laissez cuire 20 mn. La crème doit être bien prise sur les bords mais encore légèrement tremblotante au milieu.
4. Sortez-la du four et laissez-la refroidir avant de la mettre au réfrigérateur quelques heures. Servez-la bien froide.
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