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CRÈME CUITE AU MIEL DE SARRASIN, VANILLE ET LAURIER

INGRÉDIENTS

  • . 5 jaunes d'oeufs

  • . 50 cl de crème fleurette fraîche

  • . 2 feuilles de laurier fraîches

  • . 1 gousse de vanille

  • . 1 cuillère(s) à café de miel de sarrasin

  • . 30 g de sucre non raffiné

Préparation

  • 1. Préchauffez le four à 180°/th. 6. Portez la crème à ébullition avec les feuilles de laurier déchirées en deux et la gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur. Faites fondre le miel et le sucre dans la crème.

  • 2. Versez les jaunes d’œufs dans un grand saladier et battez-les au fouet. Ôtez la crème du feu et laissez-la refroidir légèrement avant de la verser sur les jaunes d’œufs en fouettant. Grattez la gousse de vanille dans la crème.

  • 3. Faites bouillir 2 l d’eau. Placez un plat à gratin dans un plat plus grand. Passez la crème aux œufs dans un tamis et versez-la dans le plat à gratin. Enfournez les deux, puis versez l’eau bouillante entre les plats jusqu’aux 2/3 de la hauteur. Laissez cuire 20 mn. La crème doit être bien prise sur les bords mais encore légèrement tremblotante au milieu.

  • 4. Sortez-la du four et laissez-la refroidir avant de la mettre au réfrigérateur quelques heures. Servez-la bien froide.




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