Ingrédients
230 g de betterave cuite
250 g de semoule extra fine
250 g de farine ordinaire T45
7g de sel
8 g de levure instantanée ou 15 g de fraîche
1 Sachet de levure chimique de 15 g
2 œufs entiers
4 verres de 20 cl d’eau qui est équivalent à 80 cl.
Étapes
1- Verser les poudres tamisées (semoule et farine), on ajoute le sel, l’eau tiède, les oeufs, les deux levures, les betteraves cuites
2- On mixe les tout 3 minutes pour éviter de développer du gluten et avoir une pâte élastique.
4- Verser l’appareil dans un récipient filmer et laisser pousser environ 20 minutes.
5- Une fois que l’appareil a doublé de volume et est devenu mousseux, surtout ne le mélanger pas.
6- Préchauffer une poêle anti-adhésive, la graisser en beurre et l’essuyer bien avec un papier absorbant et faire cuire les crêpes sur un seul côté en laissant développer les bulles pour créer les trous et ajouter les pépites de chocolat sur la crêpe.
7- Entre chaque cuisson de crêpe ou deux, passez la poêle sous l’eau froide du robinet pour baisser la température de la poêle. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
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