Ingrédients
4 Escalopes de porc
1 Citron
2 Cc d'origan
Chapelure
Farine
2 Oeufs battus
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, mélanger la chapelure avec l’origan et les zestes de citron.
Saler et poivrer les côtelettes de porc, puis les fariner. Tremper les côtelettes dans les oeufs battus, puis les enrober du mélange de chapelure.
Dans une grande poêle allant au four, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Saisir les côtelettes de 1 à 2 minutes de chaque côté.
Poursuivre la cuisson au four de 4 à 5 minutes.
Idée pour accompagner Sauce rosée au fromage de chèvre
Dans une casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire 1 oignon haché et 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché de 3 à 4 minutes. Ajouter le contenu de 1 boîte de tomates en dés avec épices italiennes de 398 ml, 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates et 60 ml (1/4 de tasse) de fromage de chèvre crémeux. Remuer. À l’aide du mélangeur-plongeur, réduire la préparation en purée lisse. Saler et poivrer. Porter à ébullition en remuant, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux.
