Pour la crème d'amandes
150 g de poudre d'amandes
120 g de sucre
60 g de beurre
2 oeufs
Extrait de vanille ou vanille liquide
Rhum
Pour la finition
1 cl de lait
1 jaune d'oeuf
Pour la galette
2 pâtes feuilletées
Préparation
Crème d'amandes Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre très mou. Ajouter les oeufs un à un, puis la vanille et le rhum. Terminer par la poudre d'amandes.
Assemblage Etaler cette préparation sur un cercle de pâte feuilletée en veillant à laisser 2cm de bords sans préparation.
Placer une fève dans la crème d'amandes, idéalement vers le bord. Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée et appuyer sur les bords afin de les souder. Au besoin, chiqueter les bords pour vous assurer une bonne fixation de la pâte. Battre un oeuf. En badigeonner les bords pour les souder.
Finitions A l'aide d'un couteau, dessiner le décor sans percer la pâte. Mélanger un jaune d'oeuf et le lait. Dorer la galette avec ce mélange.
Faire cuire au four pendant 40 mn à 180°C.