Gaufre de courge, burrata et truite fumée

Ingrédients et quantités

200 g de potimarron 100 g de truite fumée 2 cl d'huile d'olive 2 œufs 150 g de farine 5 cl de lait 1 c à c de levure chimique 20 g de beurre 5 g de sel 5 brins d'aneth 1 citron jaune 5 g de paprika 5 g de curry 2 burratas

Étape 1 Éplucher la courge, ôter les graines et la découper en gros morceaux. Disposer les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson et les masser avec le curry, le paprika et l'huile d'olive.

Étape 2 Enfourner à 180 °C (avec les graines) pendant 20 à 30 minutes. La courge doit être bien tendre et dorée. Sortir la courge, en prélever 200 g pour les mixer en purée.

Étape 3 Mettre la farine, le sel et la levure dans un saladier et faire un petit puits.

Verser les œufs dedans et mélanger.

Ajouter la purée de courge, le beurre fondu et le lait. Laisser reposer 1 heure.

Cuire les gaufres dans un gaufrier.

Étape 4 Découper les burratas en morceaux, les repartir sur les gaufres encore chaudes. Ajouter une tranche de truite fumée, décorer avec un zeste de citron , les graines et une peluche d'aneth fraîche.