• Osaisons Saint Philbert de GL

Pizza burrata jambon fumé

Ce qu’il vous faut

  • Burrata : 125 g

  • Jambon fumé

  • Crème fraîche (35% de matière grasse, fermière de préférence)

  • Fleur de lait (80 g)

  • Légumes de saison marinés (120 g) : les faire revenir à la poêle avec huile olive bio, sel de Guérande et poivre 5 minutes pour les précuire.

  • Un peu de basilic et ciboulette

  • 350 g de la farine

  • Levain ou levure boulangère

  • 25 cl d’eau tiède

  • 3 cuillère à soupe d’huile d’olive

Les étapes :

Pour la pâte :

  • Mélanger le levain ou la levure avec l’eau tiède.

  • Ajouter la farine et mélanger

  • Ajouter l’huile d’olive et saler.

  • Mélanger et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse qui ne colle pas

  • Mettre au frais 48h de préférence.

  • Sortir 30 minute avant préparation pour mise à température

  • Étaler de façon homogène avec un rouleau

Pour la garniture :

  • Commencer par étaler la crème, puis mettre la fleur de lait, puis les légumes marinés

  • Faire cuire à 230-250g° :15 minutes

  • Après cuisson : disposer jambon + burrata et herbes fraiches (basilic, ciboulette)



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