Ce qu’il vous faut
Burrata : 125 g
Jambon fumé
Crème fraîche (35% de matière grasse, fermière de préférence)
Fleur de lait (80 g)
Légumes de saison marinés (120 g) : les faire revenir à la poêle avec huile olive bio, sel de Guérande et poivre 5 minutes pour les précuire.
Un peu de basilic et ciboulette
350 g de la farine
Levain ou levure boulangère
25 cl d’eau tiède
3 cuillère à soupe d’huile d’olive
Les étapes :
Pour la pâte :
Mélanger le levain ou la levure avec l’eau tiède.
Ajouter la farine et mélanger
Ajouter l’huile d’olive et saler.
Mélanger et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse qui ne colle pas
Mettre au frais 48h de préférence.
Sortir 30 minute avant préparation pour mise à température
Étaler de façon homogène avec un rouleau
Pour la garniture :
Commencer par étaler la crème, puis mettre la fleur de lait, puis les légumes marinés
Faire cuire à 230-250g° :15 minutes
Après cuisson : disposer jambon + burrata et herbes fraiches (basilic, ciboulette)
