INGRÉDIENTS
. 1 filet mignon de porc
. 1 citron bio
. 2 gousses d'ail
. 4 cuillère(s) à soupe de confit de tomates séchées
. piment d'Espelette
. paprika
. cumin
. huile d'olive
. poivre du moulin
. 1 aubergine
. 2 courgettes
. 2 oignons rouges
. 3 poivrons multicolores
. marjolaine ou basilic
Préparation
1. Mélangez le zeste et le jus du citron, l’ail pelé et pressé, le confit de tomates avec du paprika, un peu de piment d’Espelette et de cumin, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive. Recouvrez le filet avec cette pâte, posez-le sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, parsemez de marjolaine ou de basilic et faites cuire 45 mn.
2. Lavez et coupez tous les légumes en tranches.
3. Pelez et coupez les oignons en quartiers. Salez, poivrez, arrosez l’ensemble d’un filet d’huile d’olive.
4. Faites-les cuire à côté de la viande ou en utilisant une poêle gril qui va les saisir et les marquer comme au barbecue.
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