Millefeuille salé au pamplemousse

Ingrédients / pour 6 personnes

• 6 pamplemousses de Corse

• 1 fromage de chèvre frais

• 1 zeste de citron

• 100 g d’olives vertes dénoyautées

• 30 g de câpres

• 10 cl d’huile d’olive

PRÉPARATION

1. Peler les pamplemousses à vif et les trancher en 5 dans l’épaisseur.

2. Fouetter le fromage de chèvre pour le détendre et le tartiner sur 4 tranches de pamplemousse. Reconstituer le fruit.

3. Dans un mixeur, réduire les olives, les câpres et l’huile en une pâte onctueuse. Napper les pamplemousses d’une cuillère de cette préparation et déguster aussitôt.