INGRÉDIENTS
. 4 blancs d'oeufs
. 270 g de sucre en poudre
. 250 g de fraises + un peu pour la déco
. le jus de 1/2 citron
. 20 cl de crème fraîche entière liquide
. 1 cuillère(s) à soupe de sucre glace
. 10 oeufs de pâques en chocolat de tailles différentes
. quelques copeaux de chocolat
Préparation
1. Préchauffez le four à 120°/th.4. À l’aide d’un robot, fouettez les blancs d’œufs. Dès qu’ils commencent à prendre, ajoutez 220 g de sucre, 1 c. à soupe à la fois. Continuez de battre 2 mn ou jusqu’à ce que la meringue lisse et brillante forme un bec.
2. Déposez la meringue au milieu d’une plaque recouverte de papier sulfurisé et formez un cercle avec une spatule en lissant la surface. Enfournez dans le bas du four (mais pas sur le fond) pour 1 h 30, puis laissez refroidir complètement dans le four fermé.
3. En attendant, rincez et équeutez toutes les fraises. Placez 250 g de fraises dans un blender avec le jus de citron et mixez pour obtenir un mélange lisse. Versez dans une casserole, ajoutez 50 g de sucre et 10 cl d’eau. Portez à ébullition pendant 5 mn, puis retirez du feu. Laissez complètement refroidir. Fouettez la crème fraîche pour obtenir une chantilly bien ferme, ajoutez le sucre glace et battez de nouveau. Garnissez une poche à douille.
4. Sortez la meringue du four, déposez-la délicatement sur un plat. Déposez la chantilly sur le dessus, décorez d’œufs en chocolat et de quelques fraises. Arrosez de coulis et parsemez de copeaux de chocolat juste avant de servir.
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