Pesto d'épinards

• 75 g d’amandes

• 100 g d’épinards

• 60 g de Parmesan

• 1 gousse d’ail

• 150 ml d’huile d’olive

• 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune

• 1 pincée de sel

• 1 pincée de poivre

Lavez et essorez les feuilles d’épinard.

Mixez les feuilles au robot puis ajoutez les amandes, l’ail, le Parmesan, le juste de citron et l’huile d’olive, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre.

Mixez à nouveau et réservez.