250 ml. de Lait
25 g. de Farine
25 g. de Beurre
80 g. de Parmigiano
250 g. de Ricotta
4 Artichaut
Pâte à lasagne
1 pincée de Noix de Muscade
Huile d'olive
Sel
Éliminez les tiges et placez les artichauts dans l’eau bouillante pendant 30 minutes.
Égouttez puis enlevez les feuilles et la barbe pour récupérer le cœur.
Tranchez en fines lamelles le cœur et mettez dans une poêle pour faire revenir avec de l’huile d’olive pendant quelques minutes.
Quand c’est bien tendre, mettez la préparation de côté.
Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole et versez la farine jusqu’à ce que le mélange devienne roux.
Versez le tout dans du lait à ébullition puis bien mélangez pour éliminer les grumeaux.
Assaisonnez et mettez une pincée de noix de muscade.
Retirez-le du feu après ébullition et épaississement de la préparation comme de la crème.
