Poularde au citron confit en cocotte lutée

Infos pratiques

• Nombre de personnes 6

• Temps de préparation 40 minutes

• Temps de cuisson 2 heures

• Degré de difficulté Facile

Ingrédients

• 1 poularde

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme

• 9 fonds d’artichaut (surgelés)

• 3 oignons

• 4 citrons confits (en bocal)

• 300 g de farine

• 30 cl de vin blanc sec

• 2 cuil. à soupe d’huile

• 30 g de beurre

• 1 bouquet garni

• 1 tablette de bouillon de volailles fait maison ou en tablette

• sel poivre Étapes
  

1. Faites blanchir les fonds d’artichaut 5 min à l’eau bouillante salée. Egouttez-les et coupez-les en deux. Pelez et émincez les oignons. Coupez les citrons en rondelles. Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches épaisses.

2. Préparez du bouillon en diluant la tablette dans 60 cl d’eau très chaude. Préchauffez le four à th 5 (150°). Faites dorer la poularde dans une cocotte à feu vif avec l’huile et le beurre. Egouttez-la.

3. A sa place, faites fondre les oignons. Remettez la poularde, ajoutez les pommes de terre, les artichauts, les citrons et le bouquet garni. Salez, poivrez, et versez le vin. Ajoutez du bouillon pour que le liquide arrive à mi-hauteur de la cocotte.

4. Mélangez la farine avec un peu d’eau pour faire une pâte à luter. Façonnez-la en un boudin. Posez-le à cheval sur tout le rebord de la cocotte. Mettez le couvercle et appuyez un peu pour le sceller. Enfournez 1 h 30. Servez très chaud, en cassant la pâte à table.