SALADE DE FÈVES À LA LIBANAISE

Ingrédients:

500 gr de graines de de fèves fraîches

1 oignons coupé en lamelles

1/2 verre d'huile d'olives

1bouquet de coriandre haché finement et menthe

1/2 c.à.c de poivre sel

jus de citron

1 c.à.c de sucre

Préparation:

Bouillir les fèves avec une c.à.c de sucre jusqu'à mi-cuisson puis bien les égoutter. Laisser refroidir puis les peler et réserver. Sur feu moyen, chauffer l'huile d'olives, ajouter l'oignon et les fèves et faire rissoler pendant 5 min. Saler et poivrer. Ajouter la coriandre et laisser frire le tout. A mis-cuisson de fèves, verser le jus de citron et laisser terminer la cuisson . Servir le plat décoré de feuilles de menthe fraîche.