Saucisses aux patates douces

1. Faites cuire les saucisses dans de l’eau frémissante pendant environ une vingtaine de min. Réservez 6 louches d’eau de cuisson

2. Épluchez et hachez les oignons

3. Épluchez et coupez les patates douces en morceaux

4. Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajoutez les morceaux de patates douces, le sel, le poivre, 2 pincées de Quatre épices et laissez cuire à couvert une vingtaine de min. à feu doux

5. Coupez la saucisse en rondelles épaisses et ajoutez-les aux patates douces avec l’eau de cuisson réservée. Laissez cuire encore une dizaine de min.

6. Servez chaud, décoré de persil plat ciselé

7. Conseil : en saison, vous pouvez ajouter une dizaine de feuilles de sauge lorsque vous faites mijoter les patates douces