Soupe de tomates et de Fenouil

INGRÉDIENTS

1. 45 ml 3 c. à soupe d’huile d’olive

2. 500 ml 2 tasses d’oignons espagnols tranchés finement

3. 500 ml 2 tasses de patates douces pelées et coupées en dés de 2 cm (1 po)

4. 500 ml 2 tasses de fenouil coupé en dés de 2 cm (1 po)

5. 2 gousses d’ail, hachées finement

6. 5 ml 1 c. à thé de graines de fenouil hachées ou écrasées

7. 10 ml 2 c. à thé de sel

8. 1kg de tomates

9. 1,25 L 5 tasses de bouillon de légumes ou de volaille

GARNITURES AU CHOIX

1. Au goût, poivre du moulin

2. Un filet, de crème 35 % M.G. ou d’huile d’olive

3. Au goût, herbes fraîches ciselées (estragon, ciboulette ou basilic)

4. Au goût, croûtons

MÉTHODE

1. Dans une casserole à feu moyen, chauffer l’huile et y cuire les oignons pendant 15 minutes, en brassant à quelques reprises.

2. Ajouter les dés de patates douces et de fenouil, l’ail, les graines de fenouil et le sel. Laisser rissoler 10 minutes à couvert en brassant à quelques reprises.

3. Ajouter les tomates et le bouillon. Amener à ébullition et laisser mijoter 25 minutes à feu moyen-doux, à demi-couvert.

4. Laisser la soupe reposer 10 minutes avant de la passer au mélangeur avec précaution.

5. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

6. Au moment de servir, poivrer et ajouter les garnitures au choix, si désiré.