Tartare de concombre et fines herbes

Ingrédients

• Jus de lime 15 ml (1 c. à soupe) ou citron

• Moutarde à l'ancienne 15 ml (1 c. à soupe)

• Persil frais 45 ml (3 c. à soupe), haché

• Menthe fraîche30 ml (2 c. à soupe), haché

• Concombre 1

• 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive

• 1/2, haché oignon rouge

Préparation

1. Dans un saladier, fouetter le jus de lime ou citrron avec la moutarde, les fines herbes et l’huile. Saler et poivrer.

2. Tailler le concombre en dés, puis déposer dans le saladier.

3. Ajouter l’oignon rouge et remuer.

4. Déposer un emporte-pièce rond dans une assiette. Remplir de la préparation au concombre et presser légèrement. Démouler. Répéter pour les autres portions. Sauce crémeuse au fromage de chèvre et aneth Dans le contenant du robot culinaire, mélanger 115 g de fromage de chèvre crémeux avec 150 g de fromage à la crème, 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché et 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime.