Tarte amandine aux prunes

Ingrédients / pour 8 personnes

• 1 pâte sablée ou brisée

• 80 g de sucre glace

• 90 g de poudre d’amande

• 80 g de beurre mou

• 1 œuf

• Extrait d’amande amère

• 6 prunes

• Amandes effilées

• 1 cuillère à café de miel de fleur

• 1 cuillère à soupe de cassonade

Préparation

1. Étalez votre pâte sablée ou brisée dans le moule de votre choix. Une pâte de très bonne qualité, ou faite maison, est préférable car elle sera plus croustillante à la dégustation et bien meilleure.

2. A l’aide d’une spatule ou du batteur plat de votre robot, crémez le beurre et le sucre glace. Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à complète incorporation. Ajoutez la poudre d’amande et une goutte d’extrait d’amande et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte complètement homogène.

3. Répartissez la crème sur le pâte à tarte. Ajoutez des quartiers de prunes plus ou moins fins sur toute la surface de la tarte.

4. Versez un filet de miel de fleur sur les fruits et parsemez généreusement d’amandes effilées et de cassonade.

5. Pour finir Enfournez pendant environ 30 min à 180° et surveillez bien la cuisson. Au besoin, recouvrez de papier d’aluminium pour éviter que la pâte de brunisse trop.