Tarte fine aux pêches

Ingrédients

• 1

pâte feuilletée

• 4 grosses pêches jaunes

• quelques grappes de groseilles

• 80 g de sucre + 2 cuil. à soupe

Étapes

1. Préchauffez le four à 180° (th 6). Déroulez la pâte avec son papier de cuisson. Étalez-la au rouleau à pâtisserie pour qu’elle soit très fine. Posez-la sur la plaque du four. Piquez-la de coups de fourchette et enfournez pour 10 min de cuisson “à blanc”.

2. Pendant ce temps, pelez les pêches (ébouillantez-les quelques secondes pour faciliter l’opération si nécessaire). Coupez-les en 4 pour les dénoyauter. Retaillez les quartiers en lamelles.

3. Sortez la pâte du four, rangez dessus les lamelles de pêche (en appuyant un peu si la pâte a des bosses). Saupoudrez des 2 cuillerées à soupe de sucre et enfournez pour 20 min.

4. Passé ce temps, faites un caramel blond avec les 80 g de sucre dans une casserole à fond épais.

5. Sortez la tarte du four, faites couler le caramel en filet dessus et remettez-la 5 min au four. Laissez refroidir la tarte sur une grille.

6. Pour servir, égrainez les groseilles et décorez-en la tarte.