Tarte poitrine fumée et coings

Ingrédients

6 personnes

• 1Pâte brisée

• 4échalotes

• 2Coings

• 1cuil. à soupe Huile d’olive

• 2Oeufs

• 10cl Crème liquide

• 2Feuilles de sauge

• 2tranches Poitrine fumée

• Sel

• Poivre

1. Frottez les coings dans un linge pour retirer le duvet et coupez-les en 4. Mettez-les dans une casserole, ajoutez un verre d’eau, couvrez et faites cuire environ 20 min (ils doivent rester un peu fermes). Égouttez les coings et coupez-les en lamelles assez épaisses.

2. Pelez les échalotes et coupez-les en 4. Faites les rapidement revenir dans une poêle chaude huilée.

3. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette puis répartissez les coings et les échalotes. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, et un peu de sel et de poivre. Versez sur la tarte puis ajoutez la sauge et enfournez.

4. Laissez cuire 15 min puis ajoutez la poitrine fumée coupée en lanières.

5. Poursuivez la cuisson 15 à 20 min. Servez chaud.