Préchauffer le four à 200 °C
Épluchez la rhubarbe (800gr) et coupez-la en tronçons de 2 cm, la faire cuite dans
une casserole avec un peu d’eau et du sucre 10mn à couvert.
Étalez la pâte dans un moule à tarte (Brisée ou feuilletée au choix).
Garnissez le fond de 100gr de poudre d’amande puis étalez
la rhubarbe compotée et faites cuire à four chaud 20 min,
200°C (thermostat 6-7).
Variante :
Mettre des pommes ou des poires à cuire avec la
rhubarbe
Battez 2 œufs et 50gr de sucre dans un bol, ajoutez
125gr de crème fraîche et versez le tout sur la tarte.
Remettez à cuire 15 min jusqu'à ce que le dessus soit
doré.
