BOULETTES DE BLETTES À LA NIÇOISE

Ingrédients

600 g de vert de blettes

80 gr de parmesan râpé

1 gousse d’ail

1 petit œuf

150 gr de farine

huile d’olive

Sel poivre

noix muscade

Instructions

• Laver les blettes puis séparer les côtes des feuilles.

• Hacher les feuilles de blettes.

• Dans une grande cocotte, faire tomber les feuilles de blettes avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et une gousse d'ail.

• Égoutter les blettes après cuisson en pressant pour extirper le maximum d'eau de cuisson.

• Dans un saladier mélanger les blettes, le parmesan râpé, un œuf et le poivre. Saler peu car le parmesan sale déjà la préparation.

• Ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une cuillère pour avoir une préparation homogène

• Prélever une noix de blettes avec une cuillère à café et réaliser des boulettes avec les mains mouillées, de la taille d'une noix

• Réserver sur le plan de travail fariné.

• Mettre à ébullition une grande casserole d’eau, saler abondamment.

• Plonger les boulettes de blettes dans l’eau bouillante.

• Égoutter lorsqu’elles remontent et disposer dans un plat contenant une sauce tomates.